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必須知道的三種咖啡豆處理法

你知道手中那一顆顆咖啡豆原本長什麼樣子嗎?它們是從咖啡櫻桃果實經過繁雜工序處理法、烘焙而成,每一個過程都是影響咖啡風味香氣的關鍵,任一細節缺一不可。
繁雜工序是什麼呢?其實可以概括稱之為處理法,近年精品咖啡盛行,莊園、小農通過試驗、新意創造出多種特殊處理法:厭氧、發酵、酒香…等, 其獨特香氣在國際競賽中大放異彩,但今天就先來跟各位分享最基本最常見的三種處理法:水洗、日曬、蜜處理。

#咖啡豆處理法 #日曬 #水洗 #蜜處理 Apr 12, 2022


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認識何謂精品咖啡

從2003年開始,台灣咖啡吹起一股觀光熱潮後,市場上對於咖啡的消費逐年攀高,依稀記得阿公早期會選擇二合一、三合一即溶咖啡開始一天工作, 到父母親偶爾來一杯星巴克、超商拿鐵解疲勞,我們大學時約個朋友下午茶喝杯咖啡聊聊天,現在周末自個兒在家手沖一杯台灣精品咖啡放鬆。 其實身處這個年代的我們非常幸運,經歷咖啡飲用習慣的轉變與過程,至今甚至能輕鬆享用一杯精品咖啡(早期為貴族的奢侈飲品)。

#精品咖啡 #商業咖啡 #單品咖啡 Apr 10, 2022


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如何挑選合適咖啡烘焙度

在挑選合適烘焙度前,先來帶各位認識什麼是烘焙?進一步詳細說明有哪些焙度? 而咖啡烘焙度間的差異又是什麼?對烘焙度有一定觀念後, 離挑選自己喜歡又正確的咖啡就不遠了!

#咖啡烘焙度 #咖啡風味 Apr 07, 2022


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台灣咖啡興衰史

若要談及台灣咖啡歷史,勢必離不開「古坑」產區,古坑在時間巨輪中扮演著非常重要的角色, 無論是興起的推手、衰退背後的影響者皆是古坑。故事可以從明清時期文字紀錄至近期鄉鎮咖啡活動遍地開花繁景。

#台灣咖啡 #熱潮、衰退與重整 Mar 29, 2022