川咖啡成立的初衷，來自於我們對台灣咖啡喜愛與熱誠。每每走進街角巷弄咖啡廳時，總望著牆上菜單感到疑惑：「世界精品咖啡飲品為什麼總少了台灣咖啡！」 台灣咖啡已連續數年於世界比賽中嶄露頭角，無論是古坑、阿里山、大武山...等產地，都有相當亮眼精彩的佳績，但仍舊鮮少聞得到台灣咖啡的香氣。終歸於三大原因：產量低、成本高、資訊不對稱(欲深入了解請看《台灣咖啡興與衰的故事》)。

『川』是台灣所有咖啡樹最重要水源之一，大多數海拔達1000公尺以上產區，咖啡園皆栽植於陡峭坡地上，周圍有豐富且較高植被遮蔭，故當地山『川』是土壤自然澆灌的核心。咖啡風味由品種、微型氣候、土壤、海拔高度、處理法種種因素築構而成，小農無論天然製肥、處理法發酵、澆灌皆引用附近山川，所有因素皆離不開『川』。

川咖啡將致力於推廣台灣咖啡，通過台灣不同產區之小農交流，互相分享寶貴經驗、最新技術資訊，以合理價格採購優質咖啡豆，替熱愛台灣咖啡的你把關，提供你們享受一杯杯最純正的台灣精品咖啡！